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蕃茄 更新 2014-06-17

本圖於 2014-6-16 夏 更新 芒種


本圖於 2014-6-16 夏 更新 芒種
小蕃茄綠色中


本圖於 2014-6-16 夏 更新 芒種
蕃茄棚架


蕃茄

品名蕃茄
英文名tomato
檔案資料 Profile
學名Solanum lycopersicum
俗名柑仔蜜、臭柿仔。
界/綱/目/科/屬植物界 Plantae/雙子葉植物綱 Dicotyledoneae/茄目 Solanales/茄科 Solanaceae/茄屬 Solanum
蕃茄 科學(物種)分類
形態特徵普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。半蔓形或半直立的莖,
生態習性喜溫性,適應乾燥、冷涼氣候的特點,但不耐高溫
分布原產於中美洲和南美洲
發現地菜田

簡述

一年生草本,全球性廣泛種植的食用蔬果。


莖:莖密被腺毛,有特殊氣味。

葉:葉片為羽狀複葉深裂。

花:總狀或聚傘花序,黃色花。

果:扁圓、圓漿果,大多紅或粉紅色。

種子:灰黃色腎形種子,有毛茸。內含脂肪,可以提煉食用油。有糖(葡萄糖和果糖)、有機酸(檸檬酸和蘋果酸)、維生素等營養成分。


品種:品種眾多。有大有小,大的有直徑大於10cm 牛排番茄,小的如櫻桃大小。多數果實紅色,也有橙、黃、綠、紫、粉紅、白色等。


番茄紅素(Lycopene):

番茄內含有抗氧化物番茄紅素,初步科學臨床數據顯示:番茄紅素或有助於免疫系統、對抗氧化。富含番茄紅素的蔬果有蕃茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒。


常見蕃茄品種

黑柿子番茄:沉沉的綠,一直到全熟才會轉紅,買的時候可能是綠的番茄,會放到變紅以後才吃。

聖女小番茄系列:小到一口吃。

黃番茄:皮薄、汁少、無籽、肉質較鬆軟。

牛番茄:生吃口感較差,用於烹調。

還有桃太郎番茄、歐洲的紅番茄等。


番茄屬分為九個品種

美國植物學家 Charles Rick 的分類方法,將番茄屬分為九個品種:

普通番茄 Lycopersicon esculentum

醋栗番茄 L. pimpinellifolium

契斯曼尼番茄 L. cheesmanii

小花番茄 L. parviflorum

克梅留斯基番茄 L. chmeilewskii

多毛番茄 L. hirsutum

智利番茄 L. chilense

秘魯番茄 L. peruvianum

潘那利番茄 L. pennellii


茄科 Solanaceae
科學(物種)分類5


    茄屬 Solanum 茄(茄子) 蕃茄
    曼陀羅木屬 Brugmansia 大花曼陀羅
    番茉莉屬 Brunfelsia 番茉莉
    燈籠草屬 Physalis 苦蘵

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