稻米

稻期

觀察與計算-田地、稻株、稻穗、稻穀、稻米、飯 稻穗一株約開200-300朵花，如果順利的話會結成約有200~300顆稻穀，生成200~300顆稻米。 量杯約一杯200cc，一杯米約有150公克，一杯米可煮兩碗飯。 一分的農田(293.4坪、969.9平方公尺)，一期(約4個月的時間)稻穀產量平均約1000台斤，去殼後約剩800台斤，合480公斤(1台斤 = 0.6 公斤)。 一碗飯約用1/2杯米煮成，即75公克的米。1公克的米約有60顆。一碗飯約4500顆米。至少需要18株稻穗，需要0.15平方公尺耕地。 一平方公尺耕地產出495公克米，約6.6碗飯。 一公斤的米，約有6萬顆米粒，可煮成約13.3碗飯，需要約2平方公尺耕地，2400株稻穗。 一株稻穗，約有200~300顆稻穀，約4.2公克的米，1/18碗飯。 販賣市價參考(2013/03)：一般白米 40元/公斤(一分地產值約 NT19200)，有機米 至少80元/公斤(一分地產值約 NT38400)，這些都沒有扣除成本(耕作、生產、盤商、包裝、運送、通路等等)，農民真正最後獲利的非常有限。 喜歡看到台灣田的美麗景致？那要靠大家，請大家多買台灣米自己煮，讓農夫堅持下去，讓台灣美麗怡人的田，可以延續下去，也是愛地球的一種表現。 稻子開花 憫農詩 唐朝-李紳 鋤荷日當午，汗滴禾下土； 誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。

秧苗

統計

米

• 秈稻（Indica rice）：有20%左右為直鏈澱粉。屬中黏性。秈稻起源於亞熱帶，種植於熱帶和亞熱帶地區，生長期短，在無霜期長的地方一年可多次成熟。去殼成為秈米後，外觀細長、透明度低。有的品種表皮發紅，如中國江西出產的紅米，煮熟後米飯較乾、鬆。通常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。
  
  
  
  
  
  
• 粳稻（Japonica rice）：粳稻的直鏈澱粉較少，低於15%。種植於溫帶和寒帶地區，生長期長，一般一年只能成熟一次。去殼成為粳米後，外觀圓短、透明（部分品種米粒有局部白粉質）。煮食特性介於糯米與秈米之間。用途為一般食用米。
  
• 糯稻：中枝鏈澱粉含量接近100%，黏性最高。又分粳糯及秈糯，粳糯外觀圓短，秈糯外觀細長，顏色均為白色不透明。煮熟後米飯較軟、黏。通常粳糯用於釀酒、米糕。秈糯用於八寶粥、粽子。
  

稻米的保存溫度及保存期限

• 以真空包裝或充二氧化碳包裝者：
  在5-10°C或15-20°C中儲存者，保存期限為八個月。
  
• 以一般小包裝者：
  在5-10°C中儲存者，保存期限為三個月。
  

歷史

簡述