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全世界30萬種植物中有3000多種被人類運用。
台灣地處亞熱帶(Subtropics)，南部則進入熱帶區(Tropics)，適合種植的，北中部應是亞熱帶疏菜 南部應該是熱帶疏菜，亞熱帶與熱帶的栽種方式應該是小面積、多樣化。而非溫帶植物(的大面積、單一化。
農試所針對氣候變遷7種情境，耐溼、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等，各選出3種原生蔬菜做對應，共21種，分別是莧菜、葉用黃麻、黃秋葵、角菜、明日葉、茼蒿、蕹菜（空心菜）、茭白筍、落葵、藤三七、葉用甘藷、紫蘇葉、馬齒莧、青葙、非洲芥藍、溝菜蕨、山蘇花、山芹菜、辣木、香椿與赤道櫻草。
落葵 (Basella alba) Malabar spinach 原產熱帶亞洲及非洲，1661年引進台灣。多年生草本植物。種子或扦插。5~9月盛產。採摘時留2~3葉，摘其先端之嫩芽及葉片。
茭白筍 (Zizania latifolia) Water bamboo 東亞和東南亞。多年生宿根水生草本植物。春天萌生新株。
茼蒿 (Chrysanthemum coronarium) edible chrysanthemum 原產地中海。一年生草本，初春或秋季播種。溫度在攝氏15~22度，產期十月至清明。
蕹菜（空心菜）(Ipomoea aquatica) Water spinach 台灣與溫熱帶地區。一年生草本植物，炎熱高溫仍能生長，但不耐寒。冬季產量較少。可用播種、扦插或分株法。扦插比播種成長快；採收時保留根部與地面上1∼2節的側芽，約7天後又可採收。可旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或稱深水栽培）三種。
番薯葉（地瓜葉）(Ipomoea batatas) Sweet potato 多年生雙子葉草本植物，全年可生長，除冬季低溫外，生長皆快速，剪取其枝條每段15∼20公分的莖，泡水，通常1-2天左右就長出根了。再將它插入土裡埋好，澆水，它便能慢慢長出葉子。
莧菜 (Amaranthus spp.) Edible Amaranth 熱帶及亞熱帶地區栽培普遍。播種，生長期必需充分灌水，温度為攝氏 25~35度，土壤酸鹼值pH5.5~7.0，播種後18~23天可採收。全年都可生產。
青葙 (Celosia argentea Linn.) Feather Cockscomb 亞洲熱帶、非洲熱帶。
耐熱:空心菜及莧菜為例，在40℃高溫仍能生存。赤道櫻草 之嫩梢營養豐富，在熱帶高溫地區容易種植。葉用黃麻、黃秋葵都能在高溫下生長。
耐鹽:馬齒莧 俗稱豬母乳，能生長於高鹽化土地，又富含維生素A、鐵與亞麻酸。
乾旱、荒漠化、海水造成的土地鹽化(耐鹽):馬齒莧、青葙及非洲芥藍。
淹水:筊白筍、落葵、蕹菜（空心菜）。
耐寒:角菜、明日葉、茼蒿。
乾旱:葉用甘藷、紫蘇葉。
耐陰:過溝菜蕨、山蘇花、山芹菜仍能在遮光下良好生長。
早期台灣有些原生蔬菜雖然耐候性（抗蟲、抗旱、抗高溫等）強，卻因口感稍微不佳，而逐漸被市場淘汰，面對氣候變遷的威脅，這些品種才有機會絕地反攻。
有些仍處於半野生狀態的植物，例如山蘇、山苦瓜、黃秋葵、地瓜葉及香椿等。
source:
陳玉峰教授
亞洲蔬菜中心
台灣大學農藝系教授郭華仁
鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系主任王三太
民族植物研究學者董景生
第三者觀察報告
http://e-seed.agron.ntu.edu.tw/0163/163market.htm#163market3
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| 山芹菜 , 空心菜 , 秋葵 , 馬齒 , 馬齒莧 , 紫蘇 , 山蘇花 , 苦瓜 , 莧菜 , 茼蒿 , 青葙 , 蕹菜 , 番薯 , 番薯葉 , 地瓜 , 第三者觀察報告 , 豬母 , 地瓜葉 , 芥 , 辣 , 櫻 , 亞熱帶 , 學者 , 藤 , 蕨 , 中部 , 鹽 , 一年生 , 溫帶 , 大學 , 有機 , 土壤 , 鐵 , 蔬菜 , 扦插 , 多年生 , 王 , 陰 , 亞洲 , 非洲 , 香 , 種子 , 藍 , 落 , 蟲 , 雙子葉 , 葉子 , 木 , 民 , 草 , 草本 , 半 , 黃 , 水 , 根 , 台灣 , 性 , 海 , 植物 , 小 , 長 , |
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第三者觀察報告
使用者 訪客
台灣原生蔬菜與亞熱帶、熱帶蔬菜 
