首頁
觀察報告
觀察對象
動植物圖鑑
專刊
您來評選
尋找
留言
工具書
觀察員
更多
第三者觀察報告
3rd Viewer 從牆角開始 隨興的生態觀察
06, Dec., 2019 (FRI) 02:06
   Welcome 使用者 訪客   


    常見竹筍品種
  • 相關分類
認識植物
認識植物 (15)
  1. 如何進行植物觀察  
  2. 草本植物、木本植物(喬木、灌木)  
  3. 比較單子葉、雙子葉植物  
  4. 植物科學分類  
  5. 老樹觀  
  6. 花種花期  
  7. 水稻生長階段  
  8. 莖菜  
  9. 認識萵苣  
  10. 花色  
  11. 常見竹筍品種  
  12. 多胚種子(Polyembryonic seed)  
  13. 一期、二期稻作-農作時間(節氣)  
  14. 交叉比對觀音竹,綠竹,桂竹  
  15. 台灣原生蔬菜與亞熱帶、熱帶蔬菜  

  • 其他
觀察者報
觀察者報 (3)
認識昆蟲
認識昆蟲 (1)
認識魚類
認識魚類 (1)
景點觀察
景點觀察 (4)
動物概念
動物概念 (4)
植物生長週記
植物生長週記 (6)
生活方式
生活方式 (2)

常見竹筍品種 留言 | eDM 觀察報告 分類 | 回上一頁
觀察報告

辨識竹子種類,遇到很多困難,試著從吃的竹筍著手。
竹筍指的是竹子在幼嫩時稱筍,有些竹筍可供食用,具有農業經濟價值。
竹筍英文:bamboo shoot

竹對照植物學的根、莖、葉、花、果


    根:竹根稱為鞭根,匍匐生長。
    莖:竹莖上部位稱為稈(culms),中空,稈中有節,節可能生枝(breach)。竹莖下部位的地下莖(rhizome),會生嫩芽,即為筍(bamboo shoot),抽出地上,如任其成長,即成為竹。
    葉:竹葉,批針形,具短柄。
    花:不常開花,如稻穗狀,當竹開花後可能就死。
    果:果內的種子稱為竹米。

    籜 sheath



    竹有籜,一般稱為竹殼,在稈節外面包裹的鞘稱為稈籜(culms sheath),筍的外殼稱筍籜(sheath)。籜,它是竹在科學分類上重要參考的部位。籜是保護竹生長的器官,有些竹種的籜在生長完成後會自動脫落,但有些竹種的籜不脫落。
    稈籜:由籜葉和籜片主要這二部分構成。
    籜葉:稈籜上端。
    籜片:稈籜下端。
    籜舌:連接籜葉與籜片間突起的部位。
    籜耳:籜片邊緣兩端的部位,有的有突起與絨毛。




竹筍分類


    竹筍分類的名稱與竹子在科學分類上的名稱是不一樣的,竹筍依其地下莖的生長方式來區分,分兩類為慈竹屬和毛竹屬。
    慈竹屬:地下莖縱走,聚集叢生,耐熱怕冷,如麻竹綠竹和烏腳綠竹
    毛竹屬:地下莖橫走,散生地面,耐寒怕熱,如孟宗竹桂竹
    慈竹屬耐熱,毛竹屬耐寒,因此竹筍不受季節性限制,全年各有不同的筍能供應。




竹筍品種


    台灣的竹類很多種,具食用價值的有毛竹筍(孟宗竹3~5月)、冬筍(孟宗竹冬)、桂竹筍麻竹筍、綠竹筍、烏腳綠竹筍等六種。




冬筍


    孟宗竹冬季在地下形成筍,在未出土前挖出叫冬筍。
    發筍:11~2月。
    筍重:最大1.0公斤,最小0.2公斤,平均重600公克。
    筍形:外皮淡黃色、平滑無毛,籜舌短縮,呈羊角狀。
    用途:肉質細嫩、食味極佳,耐貯藏,比較珍貴。




竹筍


    又叫孟宗竹、江南竹、茅茹竹筍和毛筍。
    發筍:3~5月發春筍,產期不長。
    筍重:最大可產2.5公斤以上,最小400公克,平均重1.4公斤左右。
    筍形:外皮有淡黑色的毛密布,筍籜厚而籜舌粗大。
    用途:新鮮時,肉質稍硬,纖維不多,食味較綠竹筍差。適於市場販賣和製造筍乾用。




竹筍 Makino bamboo shoot


    多用於加工,筍形修長肉少。
    發筍:4~5月,產期不長。
    筍重:最大約0.6公斤,最小0.2公斤,平均重400公克。
    筍形:直長。外皮光滑無毛,筍籜薄而籜舌長,外皮黑褐斑點。
    用途:肉質稍硬,纖維不多,品質尚可。適於市場販賣和製造筍乾。
    桂竹




烏腳綠竹筍 Edible green bamboo shoot


    綠竹的變種,竹的外形較綠竹高大。
    發筍:2~9月,時期較長。5~7月是盛產期。比綠竹早約1個月。
    筍重:最大的可達1.5公斤、最小的有0.5公斤,平均重1.0公斤。
    筍形:大且直立,呈長圓錐狀,外皮淡綠黑色,有多數黑毛遮蔽,筍籜厚籜舌小,籜的內面紫赤,色澤鮮艷美觀。
    用途:纖維少、肉質嫩如梨肉,是筍中最優良的品種。
    烏腳綠竹




綠竹筍 Green bamboo shoot


    市面上最常見。
    發筍:3~10月,時期較長。6~8月是盛產期。
    筍重:最大的有1.2公斤、最小0.2公斤,平均重0.7公斤。
    筍形:彎曲呈羊角狀,筍籜薄而籜舌小。
    用途:肉質細嫩、纖維少、食味佳,適於市場販賣和製造罐頭用。

    綠竹




鞭筍


    孟宗竹盛夏的筍。竹鞭上發出伸展的鞭芽,在栽培地斷層土壤出現,多掘出利用,叫做鞭筍。
    發筍:盛夏。
    筍形:不大。
    用途:品質和食味比冬筍更佳,台灣極少利用,此竹筍並不供應市場。




麻竹筍 Taiwan giant bamboo shoot


    體型最大,長用於煮湯與加工
    發筍:3~10月,時期較長;5~7月是盛產期。
    筍重:大的可達3公斤,最小的0.5公斤,平均重1.75公斤。
    筍形:直立呈圓錐形,外皮無毛,略帶淡綠黃色,筍籜厚而籜舌大。
    用途:肉質稍粗,纖維也多,食味較綠竹筍略差。適於市場販賣和製造筍乾或罐頭。

    麻竹


    麻竹筍剖面


    麻竹




筍的四季-發筍與產筍


    春季(3~5月)
    發筍:孟宗竹、青籬竹屬、苦竹屬、高山矢竹屬、箭竹屬、崗姬竹屬、 業平竹屬、唐竹屬等竹類。
    產筍:綠竹筍、孟宗竹(毛竹筍)、桂竹筍、烏腳綠竹筍、麻竹筍。

    夏季(5~7月)
    發筍:蓬萊屬、麻竹屬、巨草竹屬、梨果竹屬、廉序竹屬、莎勒竹屬、奧克蘭竹屬等。
    產筍:綠竹筍、孟宗竹(鞭筍)、烏腳綠竹筍、麻竹筍。

    秋季(7~10月)
    發筍:寒竹屬等。
    產筍:綠竹筍、烏腳綠竹筍、麻竹筍。

    冬季(11~2月)
    發筍:孟宗竹桂竹石竹
    產筍:孟宗竹(冬筍)。




REF
竹的比較圖
http://web.ptes.tp.edu.tw/民俗植物/竹的比較圖.HTM
竹筍
http://www.jxm.ks.edu.tw/produce/bamboo.htm












  延伸閱讀
常見竹筍品種
« 交叉比對 » 交叉比對觀音竹,綠竹,桂竹 / 葫蘆竹 / 竹(未知) /
比對
40404
交叉比對觀音竹,綠竹,桂竹 .(30744)
葫蘆竹 .(9178)
竹(未知) .(19537)
竹-unknown-16 .(19521)
桂竹 .(15720)
竹-unknown-12 .(14571)
竹-unknown-02 .(14532)
義民廟 (13089)
御手洗 (13014)
竹-unknown-14 .(11736)
竹-unknown-11 .(11695)



Tags

孟宗竹 , 桂竹 , 蓬萊 , 蓬萊竹 , 竹筍 , 加工 , 竹子 , 麻竹 , 綠竹 , 高山 , 石竹 , , 淡黃色 , , , 土壤 , , , , 種子 , , , , 針形 , 食用 , , , , , 植物 , , , , 台灣 , , , , , ,
專刊 食用



prev 32: 交叉比對觀音竹,綠竹,桂竹 | next 34: 多胚種子(Polyembryonic seed)
sec

作者管理 觀察報告 編輯 | 觀察報告 分類編輯 (認識植物) 


第三者觀察報告    3rd Viewer 從牆角開始 隨興的生態觀察
Powered areA Web Tech.(cdv.0112_33:12-5-5----)CDMS

改用手機版 Mobile