第三者觀察報告第三者觀察報告 莧菜

3rd Viewer 從牆角開始 隨興的生態觀察
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  • 莧菜 (更新日期: 2015-08-09-19:25 nt097-1)





















  • 大小尺寸高80~150cm
    英文名Ganges Amaranth, Edible Amaranth, Chinese Spinach
    莧菜
  • 檔案資料 Profile
  • 學名Amaranthus spp.
    俗名莧、荇菜、莕菜、雁來紅、老少年、老來少、三色莧
    界/綱/目/科/屬植物界 Plantae/雙子葉植物綱 Dicotyledoneae/石竹目 Caryophyllales/莧科 Amaranthaceae/莧屬 Amaranthus
    莧菜 科學(物種)分類
    形態特徵葉互生,葉片長4-10cm,寬2-7cm,卵形、菱形或披針形,有綠色、紅色、紫色、白綠色,或綠雜其他色(紅或紫)
    生態習性全年都可生產。
    分布熱帶及亞熱帶地區栽培普遍。
    發現地菜園

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  • 綠或紅色,紫或白綠色,或部分綠色加其他色
  • 綠色莧菜葉
    • 簡述:
      草本 學名: Amaranthus inamoenus Willd. Amaranthus mangostanus Linn. Amaranthus gangeticus.Linn. Amaranthus tricolor Linn. 莖:直立,高80~150cm;主莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。 花:花簇腋生,或頂生,成下垂的穗狀花序。 果:黑或黑棕色,直徑約0.1cm。果期7~9月。 根:軸根。 栽種:播種,生長期必需充分灌水,温度為攝氏 25~35度,土壤酸鹼值pH5.5~7.0,播種後18~23天可採收。 莧菜有白莧(綠莧)及紅莧兩類,口味接近,差別在紅莧煮後有紅色汁。 營養: 鐵質含量是菠菜的一倍,含極多鈣質、B2、B6 等。 含高量蛋白質,含有離氨酸 (Lysine)、及色氨酸。 草酸: 莧菜的營養價值極高,但它含有相當濃度的草酸 (Oxalic acid)。草酸會抑制鈣和鋅 (Zinc) 的吸收,把莧菜蒸或煮 (不是快炒) 十分鐘,可大量減少草酸含量而不影響其營養價值。 ps:因含有草酸,草酸會和鈣 (Ca2+)、鐵 (Fe2+)、和鎂 (Mg2+) 結合成草酸塩 (Oxalates) 結晶,這種結晶有極尖銳的邊緣,而刺激腸及腎臟,另外注意的是腎臟結石80%成份為草酸鈣。 泰雅:Yahopemokan
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    (建檔日期: 2015-05-11-15:15)

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