第三者觀察報告第三者觀察報告 芥菜

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  • 芥菜 (更新日期: 2014-01-27-17:31 nt097-1)





















  • 大小尺寸20-60cm
    英文名Mustard 、 Leaf Mustard.
    芥菜
  • 檔案資料 Profile
  • 學名Brassica juncea
    俗名長年菜、蓋菜、刈菜、大菜、大芥、芥子。
    界/綱/目/科/屬植物界 Plantae/雙子葉植物綱 Dicotyledoneae/十字花目 Brassicales/十字花科 Brassicaceae/蕓薹屬 Brassica
    芥菜 科學(物種)分類
    形態特徵不結球的品種葉片較長,纖維稍多,炒食後較韌性,稍結球捲心的品種,葉形呈圓或橢圓狀,纖維較少,煮後易糊爛。
    生態習性 芥菜是很有營養的一道菜,在台灣芥菜是過年的一道應景年菜。
    分布台灣、中國、南洋、印度、非洲、中亞細亞等地。
    發現地菜田

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  • 種葉片較長
  • 葉形呈圓或橢圓狀
  • 菜田PM 4:30
    • 簡述:

      生態

      芥菜繁殖均用播種,發芽適溫約 25 度C,可用直播或先育苗,台灣均在秋季播種,經 3-4 個月的栽培至收穫。

      形態

      芥菜以食葉為主的品種極多,市面上常見有不結球或稍結球捲心的品種。不結球的品種葉片較長,纖維稍多,炒食後較韌性,稍結球捲心的品種,葉形呈圓或橢圓狀,纖維較少,煮後易糊爛。

      原產地

      原產亞洲。

      芥菜的變種

      • 子芥菜別名辣油菜:學名 Brassica juncea Coss. var. gracilis Tsen et Lee、英語 seedy mustard。種子含有硫代葡萄糖苷、烯丙基異硫氰酸鹽、羥苄基異硫氰酸鹽、具有刺激舌頭和鼻竇的辛辣味、用它來生產芥末、芥末油、咖喱粉等香辛料。
      • 榨菜、大頭菜、莖瘤芥、菜頭 (莖用芥菜):學名 Brassica juncea Coss. var.tsatsai Mao
      • 葉用芥菜:學名 Brassica juncea Coss. var.foliosa Bailey
      • 雪裡蕻、雪裡紅:學名 Brassica juncea Coss. var.crispifolia Bailey
      • 根用芥菜:學名 Brassica juncea Coss. var.megarrhiza Tsen et Lee

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    (建檔日期: 2009-12-04-21:18)

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