第三者觀察報告第三者觀察報告 稻(稻米)

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  • 稻(稻米) (更新日期: 2015-05-26-12:36 nt097-1)





















  • 大小尺寸50-100cm(0.5-1m)
    英文名Rice
    稻(稻米)
  • 檔案資料 Profile
  • 學名Oryza
    俗名稻米、稻穗、米
    界/綱/目/科/屬植物界 Plantae/單子葉植物綱 Liliopsida/禾本目 Poales/禾本科 Poaceae/稻屬 Oryza
    稻(稻米) 科學(物種)分類
    形態特徵稻米的花非常小,開花時,主要花枝會呈現拱形,在枝頭往下30到50公分間都會開小花,大部分自花授粉並結種子,稱為稻穗。
    生態習性性喜溫濕,成熟時約有1到1.8米高,葉子細長,約有50到100公分長,寬約2到2.5公分。
    分布台灣、中國、美國、泰國、日本、印尼、印度、孟加拉、南美洲、大洋洲、中美洲、北美洲、歐洲、亞洲、非洲等地。
    發現地農田

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  • 米粒
  • 秧苗(秧盤:一片片可捲)
  • 稻花形成稻穀
    • 簡述:

      稻米

      為一年生,禾本科植物,單子葉。

      稻期

      稻的生長非常快,最久一年,最快則三到四個月,氣候溫和的地區,一年田裡有三期,一期稻,二期稻,三期短期作物。 稻期114天∼123天,天氣較溫暖時,成長較快。 一期稻作在一般立春時約二月初,北部多播種或休耕,中南部則值插秧期,大約在六月間收成,北部七月間。 二期稻作開始耕種,約在大暑八月25日左右,有的是留稻頭,約在十一月時收成。 三期的田裡,一般其實只做短期作物,冬天的短期作物以撒油菜最多,也有波斯菊,向日葵等,大部分是為了作綠肥,在農曆過完年翻土,在立春再進入一期稻作的耕作播種。

      觀察與計算-田地、稻株、稻穗、稻穀、稻米、飯

    • 稻穗一株約開200-300朵花,如果順利的話會結成約有200~300顆稻穀,生成200~300顆稻米。
    • 量杯約一杯200cc,一杯米約有150公克,一杯米可煮兩碗飯。
    • 一分的農田(293.4坪、969.9平方公尺),一期(約4個月的時間)稻穀產量平均約1000台斤,去殼後約剩800台斤,合480公斤(1台斤 = 0.6 公斤)。
    • 一碗飯約用1/2杯米煮成,即75公克的米。1公克的米約有60顆。一碗飯約4500顆米。至少需要18株稻穗,需要0.15平方公尺耕地。
    • 一平方公尺耕地產出495公克米,約6.6碗飯。
    • 一公斤的米,約有6萬顆米粒,可煮成約13.3碗飯,需要約2平方公尺耕地,2400株稻穗。
    • 一株稻穗,約有200~300顆稻穀,約4.2公克的米,1/18碗飯。 販賣市價參考(2013/03):一般白米 40元/公斤(一分地產值約 NT19200),有機米 至少80元/公斤(一分地產值約 NT38400),這些都沒有扣除成本(耕作、生產、盤商、包裝、運送、通路等等),農民真正最後獲利的非常有限。 喜歡看到台灣田的美麗景致?那要靠大家,請大家多買台灣米自己煮,讓農夫堅持下去,讓台灣美麗怡人的田,可以延續下去,也是愛地球的一種表現。 稻子開花 憫農詩 唐朝-李紳 鋤荷日當午,汗滴禾下土; 誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。
    • 稻穀 未去殼的稻穀,殼佔20%重,米80%重。

      有機米成本試算

      種植成本

      地租/分 4500 , 插秧/分 1200 , 犁田(頭次)/分 1100 , 犁田(尾次)/分 1100 , 收割/分 1200 , 秧苗/分 700 , 曬穀/分 12500 , 田間管理人薪水/月 15000 。 每分地生產預估600台斤,每台斤的生產成本約62元。

      總成本

      每斤生產成本 62.17 , 碾米/斤 6 , 包裝/斤 4 , 儲運/斤 10 , 總計 82.17。 (2013-07)

      秧苗

      秧苗的培育: 1.稻穀曬乾數日, 2.泡水幾天, 3.育苗盤底層鋪培養土後灑水,第二層鋪上稻穀,最上層再加上培養土, 4.陰暗通風處孵芽(五天四夜), 5.出箱,擺平至有日照處, 6.光合作用長到適當的高度。

      統計

      在2003年統計,全世界的稻作產量高達5億8900萬噸。在亞洲就有5億3400萬噸的產量。而全世界稻田總面積可達150萬平方公里。目前,最大的稻米出口國為泰國。

      由於稻是人類的主要糧食作物,據知目前世界上可能超過有14萬種的稻,而且科學家還在不停的研發新稻種,因此稻的品種究竟有多少,是很難估算的。有以非洲米和亞洲米作分類,不過較簡明的分類是依稻穀的澱粉成份來粗分。稻米的澱粉分為直鏈及枝鏈兩種。枝鏈澱粉越多,煮熟後會黏性越高。
      • 秈稻(Indica rice):有20%左右為直鏈澱粉。屬中黏性。秈稻起源於亞熱帶,種植於熱帶和亞熱帶地區,生長期短,在無霜期長的地方一年可多次成熟。去殼成為秈米後,外觀細長、透明度低。有的品種表皮發紅,如中國江西出產的紅米,煮熟後米飯較乾、鬆。通常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。
      • 粳稻(Japonica rice):粳稻的直鏈澱粉較少,低於15%。種植於溫帶和寒帶地區,生長期長,一般一年只能成熟一次。去殼成為粳米後,外觀圓短、透明(部分品種米粒有局部白粉質)。煮食特性介於糯米與秈米之間。用途為一般食用米。
      • 糯稻:中枝鏈澱粉含量接近100%,黏性最高。又分粳糯及秈糯,粳糯外觀圓短,秈糯外觀細長,顏色均為白色不透明。煮熟後米飯較軟、黏。通常粳糯用於釀酒、米糕。秈糯用於八寶粥、粽子。

      稻米的保存溫度及保存期限

      • 以真空包裝或充二氧化碳包裝者: 在5-10°C或15-20°C中儲存者,保存期限為八個月。
      • 以一般小包裝者: 在5-10°C中儲存者,保存期限為三個月。

      歷史

      稻是人類重要的糧食作物之一,耕種與食用的歷史都相當悠久。稻的栽培起源於中國,其歷史可追溯到約西元前12000—16000年前的中國湖南。在1993年,中美聯合考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻,距今約14000年—18000年。水稻在中國廣為栽種後,逐漸向西傳播到印度,中世紀引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻,主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。稻的總產量佔世界糧食作物產量第三位,僅低於玉米和小麥,但能維持較多人口的生活,所以聯合國將2004年定為「國際稻米年」。

      簡述

      稻葉在幼年時,跟雜草非常相似,一樣具有長扁型的外觀,農人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區分。葉耳就是稻葉葉環的兩端長出耳狀之物,葉舌則是稻葉葉環內長出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的,中央有很明顯的中脈,呈綠色,在中肋,邊緣或尖端有時也會有紫色色素。 稻子的根呈鬍鬚狀,細短而多,隨著稻的成長數量會增多,稻株旁也會不斷長出小枝來。 稻成為稻穗後,一株稻穗約開200-300朵稻花,一朵稻花會形成一粒稻穀。稻花沒有花瓣,也很難看到雄蕊雌蕊,它們都由稻花的內外穎保護著。稻在自體授粉時,雄蕊上的花藥會破裂,花粉相當細小,會隨風力,稻的搖擺,落到隔壁雌粉上頭。與雌粉子房中的胚珠結合,發育而成胚芽,也就是人類食用和攝取營養的主要來源。在胚芽附近,還有漿狀的胚乳會不斷增加,使子房日漸肥大。外觀上則會看到綠色的稻穀上有細毛,稱為稻芒。 稻田時序

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    (建檔日期: 2009-12-03-21:03)

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