民宿: 專欄 column:民宿 分類

首頁  
首頁 區域:

  • 外島 1


  • 互連網站登錄

  • 台灣您好-專業人士聊天室

  • 所有網站列表



  • 建構您的智慧型網路
      歡迎洽詢
    請與業務部門聯絡,
    謝謝您

    業務部門
    智慧型網路運用


    本頁訪次3679

    專欄 民宿
    Mall
       首頁: > 專欄 (→職別 ↓專欄依'區域'分類)> 站務 15 | 程式 19 | 外語 4 | 文教 3 | 生態 46 | 民宿 5 | 思想 40 | 網誌 39 | 全部 171

    站內檢索 服務所有找人留言名片新聞互連
    民宿: 網站| 專欄| 商品服務| 互連| 回上一頁

    民宿 專欄 1 Types, 3 Doc.

    馬祖Trial (3)

    馬祖Trial
    新聞(3) | 服務(4)
    馬祖美酒-陳高、大麴、老酒

    Tags:30
    馬祖國家風景區 , 搖控 , 金門 , 圖片 , 葡萄 , 人口 , 時間 ,


    文:林奇伯 
    圖:馬祖國家風景區圖片
    出處:文字出處:觀光局光華畫報

    金門高粱,馬祖老酒,一直是金馬戰地最膾炙人口的佳釀,但鮮有人知道,馬祖其實也產高粱酒,而且比起金門高粱毫不遜色,甚至更為香醇。

    馬祖酒廠廠長劉潤南解釋,以前馬祖酒也像金門酒一樣賣給公賣局,但因產量不大,公賣局並未單獨行銷,多用來當蔘茸酒等藥酒的基酒。但這幾年酒廠覺得這麼好的酒拿來當基酒未免可惜,遂自創品牌,單獨行銷。而同是戰場豪氣干雲高粱美酒,被消費者拿來與金門酒比較是在所難免的。劉潤南表示,馬祖高粱雖與金門做法一致,都屬清香型蒸餾酒,但用來發酵的麴不同,又標榜年份較遠,市場普遍反應喝起來較順口,若以小酒杯盛裝,可以一口乾。
    馬祖高粱要經過「二蒸二釀」,即各兩次的蒸餾與發酵,再放進「八八坑道」儲存。只要是陳年高粱都得經5年以上的儲存才能上市。
    金門高粱因為銷量大,等不及儲存那麼久,但馬祖高粱卻如我們標榜的『以時間釀造好酒,值得等待』,」劉潤南說,高粱酒雖不若葡萄酒特別重視年份,但也是越陳越香。馬祖原來的居民防空洞「八八坑道」,因為從花崗岩的山腳下開鑿,冬暖夏涼,氣溫穩定,特別適合長時間儲存美酒,雜味、異味在時間中慢慢醇化。
    以前酒客喝酒喜歡追求高酒精濃度的麻辣感,所以俗稱「二鍋頭」的大麴酒也頗受歡迎。近年來喝酒的流行卻講究口感,不但大麴酒喝的人少了,馬祖酒廠也刻意降低陳年高粱的酒精濃度。
    「大麴酒酒精濃度60%以上,金門高粱也有57%濃度,但我們的陳高卻刻意控制在47%,另一種淡麗高粱酒甚至只有42%酒精濃度,是現在市場的最愛,」劉潤南說,目前馬祖酒廠有200萬瓶的銷售量,由於對岸福州沒有酒廠,許多大陸饕客甚至不顧物價的差距,利用小額貿易方式千方百計弄到馬祖高粱。
    至於著名的馬祖老酒,近年卻因酒廠主打高粱酒而暫時停產,幸好商家都還有不少存貨。
    老酒是黃酒的一種,以糯米浸泡、蒸煮、落壇,加上紅麴發酵,只要30天就可出酒。酒渣「紅糟」氣味芳香,是福州菜的主要佐料。
    過去馬祖人家家釀老酒,漁夫出海捕魚前用來溫熱身體,有補酒的功效。當地女人也用老酒坐月子,舒筋活血,非米酒可比。
    作者 • 馬祖Trial (wt020) > 專欄 > •原出處留言 專欄編輯


    民宿專欄
    編輯 / 作者人氣上次訪客留言(回)
    1 馬祖列島景點
    (2007-04-13 23:59)
    北竿-壁山觀景 北竿-龜島之守護神 北竿-芹壁聚落 北竿-午沙北海坑道 北竿-螺山步道 北竿-馬祖戰爭和平紀念公園 北竿-橋仔漁村 北竿-坂里沙灘 北竿-碧園 北竿-大漢據點 北竿-塘后沙灘 北...
    38022022-01-27 16:554197 (0)
    2 馬祖民居建築風情
    (2007-04-13 18:10)
    基本上馬祖民居的建築是屬於閩中、東系統,這一帶為閩東語系與閩南地區在語言上有極大的不同,建築形式及構造材料上也有很大的差異,而馬祖環境等因表,有其系統內的特殊特點。它是一組由島嶼...
    32942022-01-22 09:194594 (1)
    3 馬祖美酒-陳高、大麴、老酒
    (2007-04-13 18:09)
    文:林奇伯  圖:馬祖國家風景區圖片庫 出處:文字出處:觀光局光華畫報 金門高粱,馬祖老酒,一直是金馬戰地最膾炙人口的佳釀,但鮮有人知道,馬祖其實也產高粱酒,而且比起金門高粱毫不...
    92562022-01-27 18:562239 (0)

    台灣您好-專業人士 人氣導覽 | 訪次分析 | 藍圖 | 客戶支援


    專欄 民宿減少2則訊息,代表新的發佈單位已遷入此區
    系統效能分析 0 wallclock secs ( 0.06 usr + 0.01 sys = 0.07 CPU)
    最佳瀏覽模式 IE6.0以上版本 解析度1280X1024


    http://hello.area.com.tw E-mail:service.area@msa.hinet.net
    全國首創的專家系統: Hello icard 智慧型網路名片 i-home 智慧型網路系統